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在北(běi)京冬奧會上，來(lái)自**各地的(de)運動員(yuán)會享受到哪些美(měi)食？近日，北(běi)京2022年冬奧會、冬殘奧會運動員(yuán)菜單正式發布，來(lái)自**各地的(de)678道特色菜“舌尖上的(de)冬奧會”，向來(lái)自**各地的(de)冰雪(xuě)運動員(yuán)發出誠摯邀請。其中，占據冬奧會菜單30%的(de)中餐，将充分(fēn)展現“中國味”的(de)文化(huà)魅力。

防疫優先，安全飲食，智慧餐飲，綠(lǜ)色奧運

北(běi)京冬奧會期間，來(lái)自**各地的(de)運動員(yuán)将進行閉環運動，這(zhè)也(yě)對(duì)冬奧會餐飲提出了(le)更高(gāo)的(de)要求——既美(měi)味又安全。

賽時(shí)，冬奧村(cūn)、冬殘奧村(cūn)将推出智能餐飲，爲運動員(yuán)提供**服務。比如在運動員(yuán)主餐廳入口處會設置熱(rè)圖顯示屏，實時(shí)顯示用(yòng)餐人(rén)數；在運動員(yuán)餐廳出入口、食品收集流線、闆材回收等重點位置，設置口罩、手套、酒精棉片、洗手**液等防疫用(yòng)品。

餐廳配備智能保溫餐櫃，幫助人(rén)們分(fēn)餐。在餐廳行走的(de)智能引導機器人(rén)可(kě)以爲運動員(yuán)提供咨詢和(hé)引導服務。餐廳每層都配備了(le)空間**器，**用(yòng)餐環境。餐具以玉米稭稈爲原料，可(kě)降解環保，體現綠(lǜ)色奧運理(lǐ)念。冬殘奧會期間，爲方便運動員(yuán)就餐，餐廳還(hái)将增加更多(duō)無障礙餐飲服務，增設活動座椅，設計盲文菜單，菜單增加大(dà)logo。

每天有上百道菜上桌，當地的(de)美(měi)食榜也(yě)是赫赫有名。

和(hé)2008年北(běi)京奧運會一樣，北(běi)京冬奧會的(de)678道菜品中，中餐和(hé)西餐的(de)比例是3∶7，既能滿足日常口味，又能滿足嘗鮮者的(de)需求。三個(gè)賽區(qū)的(de)餐飲服務标準、時(shí)間、内容同步，無論是在北(běi)京、延慶還(hái)是張家口賽區(qū)，運動員(yuán)都能品嘗到相同的(de)美(měi)食。

冬奧期間，冬奧村(cūn)餐廳将有12種餐桌，包括**展台、亞洲展台、中餐展台、清真餐桌、披薩和(hé)面食展台、面包和(hé)甜點台、新鮮水(shuǐ)果台。每天大(dà)概會有200道菜上桌，輪換以8天爲一個(gè)周期。豐富的(de)菜品可(kě)以爲運動員(yuán)提供更多(duō)的(de)選擇，8天周期有助于打破思維定勢，每天帶來(lái)新的(de)驚喜。

有哪些中國美(měi)食可(kě)以登上冬奧會的(de)“賽場(chǎng)”？從一些公布的(de)菜單來(lái)看，西湖牛肉湯、川菜代表宮保雞丁、魯菜四喜肉丸、廣式蝦餃等浙江名菜都榜上有名。冬奧會與中國傳統節日春節同時(shí)舉行。菜單上圍繞過年的(de)主題增加了(le)許多(duō)特色美(měi)食，源遠(yuǎn)流長(cháng)的(de)中國飲食文化(huà)将得(de)到充分(fēn)展現。

在2008年北(běi)京奧運會上，令人(rén)垂涎三尺的(de)北(běi)京烤鴨成爲.受運動員(yuán)歡迎的(de)菜肴之一，平均每天約700隻。北(běi)京冬奧會上，備受歡迎的(de)北(běi)京烤鴨将如約“重返賽場(chǎng)”，帶來(lái)炸羊肉、哞哞豬肉、驢打滾、豌豆黃(huáng)等京味菜肴和(hé)小吃(chī)，出現在運動員(yuán)的(de)餐桌上。

嚴格控制營養健康菜肴的(de)種類

美(měi)食不是冬奧餐飲的(de)..标準。冬季食譜既要滿足**各地運動員(yuán)的(de)飲食口味和(hé)宗教習(xí)慣，又要滿足運動員(yuán)對(duì)熱(rè)量和(hé)營養的(de)需求，因此不同于人(rén)們的(de)日常菜單。

比如有些運動項目的(de)運動員(yuán)在比賽前需要吃(chī)大(dà)量的(de)高(gāo)蛋白食物(wù)；比賽中需要補充碳水(shuǐ)化(huà)合物(wù)；比賽結束後，我喜歡吃(chī)一些高(gāo)脂肪、高(gāo)熱(rè)量的(de)食物(wù)——因此，冬奧食譜對(duì)營養的(de)要求比每天攝入的(de)還(hái)要多(duō)。

奧運菜單的(de)制定極其嚴格，需要經過運動、營養、餐飲等多(duō)個(gè)..團隊的(de)討(tǎo)論。在食材、菜品規格、制作工藝上，由北(běi)京冬奧組委指導，冬殘奧村(cūn)餐飲服務商、營養師共同制定，**奧委會批準。

爲了(le)滿足不同項目運動員(yuán)在比賽期間的(de)營養需求，冬奧會的(de)菜單突出營養均衡和(hé)健康烹饪。例如，谷物(wù)、土豆和(hé)雜(zá)豆涵蓋了(le)糙米、燕麥、藜麥等全谷物(wù)。，從而**充足**的(de)能源。水(shuǐ)果兼顧不同品種，提供豐富的(de)維生素和(hé)礦物(wù)質，深色蔬菜占蔬菜總量的(de)一半以上；水(shuǐ)産禽蛋提供**蛋白質；牛奶和(hé)大(dà)豆爲運動員(yuán)提供高(gāo)質量的(de)鈣...

爲了(le)實現“全可(kě)調節”，菜單設置做(zuò)了(le)很大(dà)的(de)努力。單做(zuò)蛋卷就有6種方法，比如素蛋卷、菠菜蛋卷、火腿蛋卷。披薩涵蓋9種口味，包括熏雞披薩、瑪格麗特披薩和(hé)大(dà)蝦披薩。各類菜品涉及400多(duō)種食材，嚴格排除辣椒等食源性興奮劑。此外，每一餐都配有一系列素食和(hé)清真菜肴，并可(kě)提供猶太清洗服務，以尊重和(hé)滿足不同文化(huà)背景的(de)特定飲食需求。

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